Souchet
(Cyperus esculentus)
Le souchet, ou « noix tigrée », est une plante herbacée originaire du Niger. Avec ses tiges raides et ses longues feuilles minces, on pourrait la confondre avec de l’herbe.
Si cette plante paraît toute simple, elle cache en réalité un pur trésor sous terre. Ses tubercules ronds et écailleux sont utilisés comme une denrée alimentaire depuis l’Antiquité, notamment en Egypte où ils étaient rôtis avant d’être dégustés. Il y a 6000 ans, ils étaient même torréfiés avant d’être consommés à la façon du café.
Aujourd’hui, les tubercules de souchet sont pressés à froid pour en extraire une huile reconnue pour ses propriétés tonifiantes et anti-âge sur la peau.
